食品衛生管理HACCP

かんたんHACCP業務

衛生管理計画＆実施記録作成

日々の衛生管理、しっかり続けていますか？

2021年6月より、HACCP（食品を製造する際に安全を確保するための衛生管理手法）に沿った衛生管理を実施することが法令で義務付けられています。

毎日の記録を続けること自体が、現場では負担になりがちです。また複雑でわかりにくく、日々の記録も大変です。

衛生管理計画の作成

衛生計画で調理場や保管場所の衛生管理、冷凍・冷蔵・加熱など食品種類に応じた注意点を明確に記します。

計画に基づく実施・記録

衛生管理計画に基づき、厨房や店舗の衛生環境を保ち、冷凍・冷蔵・加熱など食品を適切に調理/加工・保存するために行います。

実施状況の記録と管理

厨房や店舗などの衛生環境や、食品の冷凍・冷蔵・加熱などの状態をチェックして記録することが必要です。

そこで、ezHACCPの出番です

ezHACCPは、食品関連事業者を支援するためのソフトです。衛生管理計画の作成や日々の記録の継続は大変な作業ですが、ezHACCPならどなたでも簡単に取組むことが出来ます。

衛生管理計画から
手伝ってもらいました

パン、アイスクリーム、こんにゃく、納豆と、細かく分離されている100種類以上の手引き書の中から、当店に当てはまるものを見定めて衛生管理計画を作ってもらいました。一人だったら、間違いなくこの段階で挫折していたと思います。
ezHACCPの使い方はとても簡単。ボタンひとつでチェックができるので、紙の管理表には戻れないですね。